CARNE

500g de músculo BAFARI em cubos

½ cebola roxa (cubos mínimos)

2 pimentas dedo-de-moça batidinhas com 2 colheres de gengibre picadinho

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (pode ser substituído por outro óleo)

1 colher (chá) de sal

SALADA

4 porções de folhas verdes crocantes – usamos alface romana baby, folhas de beterraba, agrião baby e radiccio

1 xícara (chá) de moyashi (brotos de feijão)

1 manga palmer em lâminas

½ xícara (chá) de castanha de caju

1 xícara (chá) do seguinte mix de ervas: folhas de hortelã, folhas de manjericão, cebolinha verde laminada e folhas de coentro

½ cebola roxa em gomos finos

½ xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça sem semente em lâminas finas

 

MODO DE PREAPARO

 

MOLHO

Amasse todos os ingredientes em um pilão ajuste o sal se necessário, o Nam Pla já tem sal.

 

CARNE

Sue a cebola no óleo com sal. Acrescente o gengibre com pimenta.

Doure os cubos de músculo BAFARI. Quando estiverem grudando no fundo da panela acrescente um copo de água.

Repita esse processo duas vezes para a carne ficar firma com uma cor bonita.

Cubra com água até o dobro do volume e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.

Desfie a carne e misture com metade do molho.

 

MONTAGEM DA SALADA

Em um prato disponha as folhas verdes e o moyashi.

Acrescente ervas aromáticas, castanha de caju e a carne desfiada.

Disponha por fim da cebola roxa e a pimenta em lâminas.

 

Regue com molho e sirva imediatamente.